Oprindelse: Frankrig, Champagne, Côte des Blancs
Type: Mousserende tør hvidvin, 12,5 % vol.
Drue: Chardonnay
Pris: 200-500
Drikkes: til 2020
Claude Cazals' rene chardonnay-domæne, der blev grundlagt i 1897 af Ernest Cazals, en bødker fra Sydfrankrig, strækker sig over 9 ha i Cote des Blancs. Le Mesnil og Oger er grand cruer, men man har også premier cruerne Vertus og Villeneuve-Renneville. Den største og bedste af dem alle er dog de 3,7 ha Clos Cazals i Oger, der ligger rundt om familiens hus. Hvilket er en af grundene til, at der aldrig er blevet brugt insektgift. Nogle af vinstokkene blev plantet så langt tilbage som 1947, og i gennemsnit er alkoholprocenten her en grad højere end på de andre parceller. En nøje udvælgelse af druer fra disse gamle stokke, der presses i traditionelle Coquardpresser, tappes på flaske som Clos Cazals. I et godt år drejer det sig om kun 2.000 flasker.
Selvom Clos Cazals blev lanceret så sent som 1995, er det takket være dens anerkendte oprindelse og omhyggelige produktion allerede en af de største vine i regionen. De første tre årgange, 1995, 1996 og 1997, er alle perfekt balancerede, tætte, elegante, dejlige, mineralske, fyldige, modne og gnistrende. Alle efterfølgende årgange burde være værd at drikke. NB
--