50-100 cm høj, anisduftende skærmplante med hvide blomster. Findes i Danmark forvildet fra haver, hvor den er blevet dyrket som køkkenurt; dyrkes tillige som prydplante.
Sødskærm er en kraftigtvoksende staude og krydderurt, som munkene bragte til Norden i Middelalderen og som siden har forvildet sig ud i den omgivende natur. Planten trives på fugtig jord og foretrækker halvskygge, så vi møder den ofte langs skovbryn. Ved berøring af planten opleves en kraftig duft af anis. Plantens blade eller stængler kan f.eks. serveres i frugtsupper, som grønt drys på madder og som krydderi i marmelader.
Det gamle danske navn for planten var aniskål, fordi man har brugt at drøje grønkålsretter med unge friske blade af sødskærm om foråret. Sødskærm giver en grøn anisduftende drik, der kan minde om den
græske alkohol ouzo. Af frøolien får man anethololie, som bruges i "Kongen af Danmarks" bolcher.
Udtræk kan tilberedes af både blomster, frø, rod og grønne blade. Overhæld blade eller rodstykker og grønne umodne frø med alkohol og lad det stå i nogle dage. Snapsen bliver lys grøn og smager pikant af anis.