Ferskenlikør

Print med billeder

Print uden billeder

Vil du undgå sort skærm på din PC? Klik her og hold skærmen tændt mens du laver mad

1 kg. udstenede ferskner
7 1/2 dl. cognac
750 g. sukker

Fersknerne skal helst være nogenlunde modne til denne likør.
De flås og udstenes og kommes efterhånden i rene henkogningsglas.
Drysses ned med sukker.
Stenene knuses og kernerne tages ud og lægges ned mellem fersknerne,
som overhældes med cognac.
Glassene lukkes fast til med låg, gummiring og klemmer.
De står nu tre uger, hvor du dagligt ryster glassene, så du ser sukkeret
forsvinde i saften.
Så åbnes der for glassene, likøren sies gennem et klæde og fyldes på
rene flasker som tilproppes og lakeres.
Ferskenkvaset pureres og sættes hen på henkogningsglasset til senere
brug i desserter eller ved konfektlavning.