Oprindelse: Spanien, Penedès, Pacs del Penedès
Type: Mousserende tør rosevin, 11,5 % vol.
Drue Pinot noir, chardonnay
Pris: 100-200
Drikkes: flasker på markedet nu skal drikkes inden for 3 år
Familen Colet er nok det bedste spanske eksempel på en lille producent, hvis fremgang de seneste år har hjulpet med at genoplive champagne som fænomen. De har stået i frontlinjen, og det har afstedkommet både national og international anerkendelse, der er blevet opnået på mindre end 10 år som en selvstændig bodega. Selvom de har produceret druer til andre huse i mere end to århundreder, har de kun eksisteret som vinproducent siden 1994, og deres første vin kom først på markedet i 1997.
Beslutningen om at gå fra vindyrkning til vinfremstilling blev taget af Sergi Colet, hvis energiske foretagsomhed har fået ham til at producere spændende og individuelle vine, som denne Assemblage, en ren, men cremet og udtryksfuld mousserende vin, der er hverken helt hvid eller helt rose. Den er ikke rubriceret som en årgangsvin, selvom den er produceret på basis af en enkelt årgang. Det er præcis denne type vin, der har gjort, at Sergi ikke følte sig tilpas inden for de stramme cavaregler og som førte til, at han sælger vinen som Penedès DO, som er både mere fokuseret på terroir og åben over for nytænkning. JB
--