Logo

Cider - Cidre

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
Drinks billede

(fransk): æblevin; drik fremstillet ved gæring af æblesaft. Fremstilles især i Nor­mandiet i Frankrig, ca. 20 mill. hek­toliter årlig; cideren lagres i reglen flere år på fad, og 1/4 af disses ind­hold fornys årlig med ung cider. Ved destillation af cider fremstilles æb­lebrændevinen calvados.
Æblet indgår til fremstilling af cidre, Calvados og "Le Pommeau". Le Pommeau er en vin cuit (kogt vin) lavet på æblemost og Calvados. Den er fan­tastisk til aperitif.
Æbletræer hører til overalt i Normandiet fra forår, hvor de smukke blomster præger billedet, til efterår, hvor de smukke modne frugter hænger tungt på træerne. Der findes over 300 forskellige æblesorter. Visse sorter spi­ses ikke, men bruges udelukkede til Cidre og senere Calvados.
Normandiet producerer 60% af fransk Cidre, og det er en rigtig lækker frisk drik. Desværre er Cidre ikke særligt højt værdsat uden for Normandiet. Til mad­lavning kan Cidre matches med en god vin eller Champagne.
 
Først skulle træet rystes, så samles æblerne, der varsomt bliver bragt hjem, for deref­ter at blive sorteret.
Æblerne bliver presset i en presse, saften løber fra i et kar og derefter pumpet over i rengjorte tønder.
Der tilsættes sukker, og processen er i gang. 8-10 uger efter er årets Cidre klar.
Les Normands foretrækker Cidre fermier "dur' - altså uden brus (Cidre dur på flaske eller à la tireuse, direkte fra tønde). Mange landmænd laver stadig­væk deres egen Cidre.
Æbler til Cidre bærer poetiske navne à la La Muscadet de Dieppe, la Doux Eveque, la Domaine, la Noel des Champs. Æblesorterne deles i 5 famili­er: Les ameres, de bitre, Les douces ameres, de bitter-søde, Les douces, de søde, Les acidulees, de syrlige, og Les aigres, de beske. En god blanding er 40% bitre, 40% søde og 20% bitter-søde og syrlige.

 

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 3,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.224 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
Afstemning
Hvilken cocktail er mest populær i dag?




Foreslå nyt svar
Afstemning
Hvilken cocktail kan du bedst lide?




Foreslå nyt svar
Afstemning
Hvilken øl er den bedste?




Foreslå nyt svar

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvad synes du bedst om?




Foreslå nyt svar
Fortæl dine venner om os