Clef Du Vin

Clef Du Vin er et fransk patenteret værktøj, der via en metallegering kan ændre på en vins kemiske sammensætning. Den modificerer blandt andet tannin (garvesyre), svovl, kulstof og ilt.
Den har primært to anvendelsesområder. For det første medvirker Clef Du Vin til at "blødgøre" en vin. Forsøg har vist, at den især har en positiv effekt på ikke så dyre vine, som den formår at gøre blødere og mere behagelige at drikke. Og så har den også en positiv effekt på meget kraftige, tanninrige vine, hvor den kan genoprette en fornuftig balance i vinen.

Det andet anvendelsesområde er at teste en vins holdbarhed. I følge producenten svarer 1 sekunds påvirkning med Clef Du Vin til 1 års lagring af vinen. Bliver vinen således sur/dårlig efter 10 sekunder, bør man drikke den inden 10 år! Dette er nok omgærdet med stor usikkerhed.