Muffa nobile - Botrytis cinerea

Print med billeder

Print uden billeder

Vil du undgå sort skærm på din PC? Klik her og hold skærmen tændt mens du laver mad

Italiensk for ædel råddenskab. Se Botrytis cinerea.
Botrytis Cinerea:
Oprindeligt latin og betyder den ædle forrådnelse. Betegner en svamp, der opstår på druernes skal, hvorved den perforeres. Herved fordamper druens vandindhold og sukkerindholdet koncentreres, hvilket øger vinens smag, sødme og kvalitet. Botrytis Cinerea optræder især i Sauternes i Bordeaux og i Rhinlandet i Tyskland, hvor der dermed kan fremstilles nogle af de bedste søde vine i verden.