Logo

Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano 1995

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Artikel billede

Oprindelse: Italien, Toscana, Montepulciano

Type: Sød rosévin, 16 % vol.

Drue: Prugnolo gentile

Pris: over 1000

Drikkes: til 2020+

 

Occhio di Pernice (agerhøneøje, kaldt således pga. dens lysebrune skær) er det generiske navn på en vin santo, der udelukkende laves på røde druer, selvom denne særlige kategori for søde vine for det meste er hvid. I mange år var Avignonesi den eneste producent af vinen, der første gang blev solgt i 1974.

Vinen laves på 100% prugnolo gentile, der er den lokale klon af sangiovese, som findes i Montepulciano. Den laves på de bedste druer, der tørres på sivmåtter i mindst seks måneder. Processen kaldes appassimenta. Druerne mister mindst 70% af deres oprindelige væske. Mosten, der kommer ud af det, presses langsomt dråbe for dråbe og har en olielignende konsistens. Den tætte nektar hældes derefter i små egetræsfade, der kaldes caratelli, og her gærer den under segl i 10 år.

Ifølge Burton Anderson er Avignonesis Occhio di Pernice »måske Italiens mest elskede søde vin«. Vinen er særdeles velplejet med en sød og saftig struktur og har en kompleks bouquet, der er fuld af tørret frugt, figner og krydderier, som minder om lagret cognac. Fyldig aroma og sødme balanceres af forfriskende tan­niner og en usædvanlig længde. KO

 

Artikel billede

Druer tørres på sivmåtter for at blive brugt til Avignonesis hvide vin santo.

--

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 723 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Melini 2004 Chianti Classico ’La SelvanellaDenne vin kommer fra en af de højest beliggende marker i Toscana, og det mærkes på den...
• Canaja 2007Kraftig amarone-type rødvin, med flot frugtrig smag af modne brombær, kirsebær,...
• Pedro Domecq La Ina Fino SherryTør hedvin, 15 % vol. Drue: Palomino fino. Oprindelse: Spanien, Jerez de la Frontera
• Chambers Rosewood old Liqueur TokaySød hedvin, 18,0 % vol. Drue: Muscadelle. Oprindelse: Australien, Victoria, Rutherglen

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Fortæl dine venner om os