En vin skal have et tilpas syreindhold. Den indeholder vinsyre, æblesyre og garvesyre. Uden syre bliver vinen flad og mister karakter og holdbarhed.
Syre = frugtsyre stammende fra druerne. Giver vinen friskhed og liv og er med til at konservere vinen.
Kilde: Vinsiderne.dk og andre