Logo

De Meric Cuvée Catherine NV

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Artikel billede

Oprindelse: Frankrig, Champagne, Vallée de la Marne

Type: Mousserende tør hvidvin, 12 % vol.

Drue: Pinot noir 60%, chardonnay 40%

Pris: 200-500

Drikkes: når vinen kommer på markedet og inden for 20+ år

 

De Merics lille Aybaserede champagnehus har de se­neste par år undergået en radikal forvandling. I 1997 blev mærket solgt af Christian Besserat til en lille gruppe amerikanske, franske og tyske investorer med stor kærlighed til champagne. Gruppens leder og den nye direktør for De Meric, Daniel Ginsburg, fik sin passion for gammel champagne, da han smagte en 1961-årgang, lavet af Rene Collard, som derfor er ble­vet den åndelige leder af det nye foretagende.

Huset indkøber druer (ikke færdiggærede vine) fra 12 avlere. Kun cuveen bruges, og mindst 60 % af vinene gæres og lagres i gamle bourgognefade. Malolaktisk gæring blokeres, og der laves båtonnaqe. Doseringen er minimal og tilføjes som rektificeret, koncentreret druemost (en populær løsning for dem, der ikke har et stort lager af lagrede vine til doserings­likøren).

De mest bemærkelsesværdige vine, der blev pro­duceret under den tidligere ledelse, er de sjældne Cuvees Catherine. Udvælgelsen af vine hertil var så streng, at der kun er blevet produceret mellem 10.000 og 20.000 flasker pr. årti. De er 100% grand cru fra Ay, 60% pinot noir og 40% chardonnay og har normalt været blandinger af to på hinanden følgende årgange. 199s/1996-cuveen er en udsøgt balanceret vin, der i højeste grad kombinerer de bedste kvaliteter i to tvil­lingedruer og -årgange. Den forudgående årgang var den storslåede 1988-89, der måske er lidt mindre fin, men er fyldigere.1999, der er en ægte Vintagecham­pagne, markerede en kursændring og var den første vin, der blev gæret 100 % på træ. NB

 

Artikel billede

Vinmarker i udkanten af landsbyen Aÿ.

--

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 660 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Dr. von Bassermann-Jordan Forster Pechstein Riesling 2005Tør hvidvin, 13 % vol. Drue: Riesling. Oprindelse: Tyskland, Pfalz
• Barbeito Terrantez Madeira 1795Tør hedvin, 21 % vol. Drue: Terrantez. Oprindelse: Portugal, Madeira
• Henri Billiot & Fils Cuvée Laetitia NVMousserende tør hvidvin, 12,5 % vol. Drue: Pinot noir, chardonnay. Oprindelse: Frankrig,...
• Billecart-Salmon Clos St-Hilaire 1996Mousserende tør hvidvin, 12 % vol. Drue: Pinot noir. Oprindelse: Frankrig, Champagne,...

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Fortæl dine venner om os